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油炸腰果怎么样炸得脆?

腰果,在生活中随处多见,无论是炒菜、煲汤、做点心,还是平时的小零食,都能看到它的身影。用不同方式制作的腰果,有不同的味道!今天,小编就要教大家怎样油炸出甘香酥脆的腰果。

油炸腰果的做法:

一. 材料:

腰果、白糖、水

二. 制作步骤:

1.在装有水的容器中倒入腰果和适量的白糖,加热令白糖充分融化,腰果能够吸收水中的糖分,并浸泡半个小时。

2.半小时后将水倒掉,并沥干水分。

3.锅中放油,需多放一些,等到油热后放入腰果,用小火慢炸,炸到腰果变色后便可捞出,控油。

4. 往锅中加入适量的糖和水,用小火慢慢加热,期间不停地搅拌,将糖慢慢熬制成浓稠状。

5. 将先前已经炸好的腰果放入熬好的糖浆中,翻炒均匀即可关火;等到凉透后,便可吃到酥脆可口的油炸腰果了。

大家不妨按照这个方法试着做做看,保证做出的腰果好吃到让你停都停不下来。但有些时候有有朋友说自己油炸的腰果不如买的脆,这是因为什么呢?小编这就告诉大家油炸腰果炸得脆的要点。

油炸腰果怎么样炸得脆?

1、炸前要飞水。

要想腰果炸的脆,炸前先飞水处理一下。因为飞过水的腰果外皮变软,容易使油渗透进内部,从而能保证腰果入油锅后内外同时炸熟,避免出现外焦内生的状况。

2、过冷水。

飞过水的腰果捞出来放进冷水过一遍,保证腰果的口感。

3、火不要太大。

炸腰果的时候,要保持小火稳定,不要火势突大突小。

4、冷油炸。

炸腰果时不要油温太热,最好是在油还凉时就放入腰果,然后不停翻动,使腰果受热均匀。

5、冷却后装瓶。

油炸过的腰果出锅处理好后,等完全凉透了再装瓶密封保存。如果不凉透就装瓶,就会导致水分散发到瓶中让腰果变脆。

以上,就是油炸腰果的做法以及如何让腰果炸得更脆需要注意的地方。油炸的腰果含有更多的油脂成份,所以在食用时不要贪多,以免给消化系统造成负担。

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